Comment choisir un café parmi nos différentes gammes ?

Pour vous aider à choisir, nos cafés sont organisés en plusieurs gammes selon leur rareté, leur profil aromatique et le niveau de découverte souhaité. Grands Crus : des cafés d’exception, issus de terroirs remarquables, sélectionnés pour leur finesse, leur singularité et leur très belle expression aromatique. Déguster : des cafés rares ou exceptionnels, choisis pour leur grande complexité aromatique et leur caractère unique. Explorer : des cafés aux profils plus originaux, souvent fruités ou floraux, qui permettent de découvrir la diversité des origines et des terroirs du café. Apprécier : des cafés équilibrés et gourmands, souvent marqués par des notes de cacao, de chocolat ou de fruits secs, parfaits pour une dégustation quotidienne, notamment en espresso. Pour vous accompagner dans votre choix, Coutume Café indique les principales notes de dégustation de chaque café et propose une roue aromatique permettant de visualiser facilement les arômes dominants, l’intensité et le profil de torréfaction. En tant que torréfacteur, nous travaillons chaque café avec précision afin de révéler son identité aromatique et vous permettre de trouver le café qui correspond le mieux à vos préférences et à votre méthode de préparation.

Qu’est-ce qu’un café de spécialité ?

Un café de spécialité est un café sélectionné pour la qualité exceptionnelle de ses grains, sa traçabilité et son origine précise. Contrairement aux cafés industriels, il met en valeur le terroir, la variété et le travail du producteur. Chez Coutume Café, tous les cafés sont sélectionnés pour leur qualité et leur profil aromatique unique. Nous torréfions nos cafés nous-mêmes, ce qui nous permet de révéler au mieux leurs caractéristiques et de proposer des cafés pure origine aux arômes distinctifs.

Pourquoi choisir un café pure origine ?

Un café pure origine provient d’un seul pays, d’une région ou parfois d’une ferme précise. Cela permet de révéler les caractéristiques propres à chaque terroir et d’offrir une expérience aromatique unique.

Quel café choisir selon ses goûts ?

Le choix d’un café dépend avant tout du profil aromatique que vous recherchez. Certains cafés offrent des notes chocolatées et gourmandes, tandis que d’autres révèlent des arômes fruités, floraux ou plus acidulés. Pour vous guider, Coutume Café indique les principales notes de dégustation de chaque café et propose une roue aromatique permettant de visualiser facilement le profil en tasse.

Faut-il choisir son café en grains ou moulu ?

Le café en grains est idéal si vous recherchez un maximum de fraîcheur et d’intensité aromatique. En le moulant juste avant la préparation, vous préservez toute la richesse du café. Cela nécessite toutefois un moulin et un peu de temps au moment de la préparation. Le café moulu est plus pratique au quotidien. Chez Coutume, nous adaptons la mouture en fonction de votre méthode de préparation (espresso, filtre, piston, etc.), pour un résultat optimal.

Comment conserver le café (en grains ou moulu) ?

Le café est un produit sensible à l’air, à la lumière, à la chaleur et à l’humidité. Une bonne conservation permet de préserver au mieux ses arômes. Le café en grains se conserve plus longtemps, car il protège naturellement les arômes. Il est recommandé de le garder dans un contenant hermétique, à température ambiante, à l’abri de la lumière. Le café moulu, plus exposé à l’oxydation, doit être consommé rapidement après ouverture. Pour préserver sa fraîcheur, conservez-le également dans un contenant hermétique et à l’abri de l’air. Dans tous les cas, il est préférable d’éviter le réfrigérateur qui peut altérer les arômes et apporter de l’humidité.